सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धोले । फिर इसमें घी डालकर अच्छी तरह से मिला ले । इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दे।

एक बड़े बर्तन में दूध को उबालने रख देंगे ।दूध उबालने के बाद इसमें चावल डाल देगे और अच्छी तरह से हिला लेगे।एक कढ़ाई में घी गर्म करके तेजपत्ता और सब ड्राई फ्रूट हल्का सुनहरा होने तक तल लेगे।

आप यह सब तली हुई सामग्री उबलते हुए दूध में डाल देंगे और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से लगातार हिलाते रहेगे।ताकि दूध बर्तन में ना लगे ।जब दूध उबल कर आधा हो जाए और चावल पक जाए तब शक्कर डाल देंगे और 5 मिनट तक उबलने देगे।

यह तैयार है हमारा पायेश खाने के लिए। इसे हम ठंडा या गर्म दोनों भी सर्व कर सकते हैं । ड्राई फ्रूट और तेजपत्ता के प्रयोग से यह और भी स्वादिष्ट लगता है।