Fatie as berinjelas bem finas e tempere com azeite, páprica e pimenta do reino. Arrume num tabuleiro e leve ao forno até ficarem bem secas.

Num processador, adicione a berinjela assada, as castanhas ou nozes, o cheiro verde, o suco do limão, o mel ou melado, o sal, a páprica e apimenta do reino à gosto. Ligue o processador e vá adicionando o azeite, até ficar na consistência desejada.