نغسل الدجاج جيدا ونقطع كل دجاجه من الوسط بشكل طولي ثم نضيف الليمون والخل

نضع بمقلاة عميقة زيت ونقلي الدجاج ونقلب حتى تتحمر

نضع الدجاج بصينية ونخلطه بالصوص واللبن وزيت الزيتون وجميع البهارات ونلفه جيدا بالبهارات والملح ثم نغطيه بالقصدير ونضعه بالفرن حتى ينضج

نضع زيت بطنجرة ونضع عود القرفة و ورق الغار والهيل ونقلي قليلا ونضيف الارز المنقوع مدة نصف ساعة ونقلب ثم نضيف الهيل المطحون والملح ونضيف الماء المغلي كل كأس أرز مقابله كأس ماء وربع ونتركه يغلي الارز ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج

نضع الفحم على النار وعندما تشتعل نضعها بقصديرة واحدة للدجاج بالفرن وواحدة للارز ونضع عليها زيت ونغلق الغطاء وصحتين وهنا تقدم الى جانب الدقوس و اللبن

الدقوس نضع جميع المكونات في خلاط ونخلطها جيدا وتقدم باردة