मैदा और घी और अजमाइन नमक को मिलाएं

थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसका एक ना तो नरम आटा और ना ही सकत आटा मलते ह

आटे को 20 मिनट के लिए रख देते हैं

स्कोर छोटी-छोटी लोई से पूरी बनाते हैं और बीच में से काट देते हैं काटने के बाद एक हिस्सा उठाकर उसने साइट से पानी और मैदा का घोल मिला हुआ लगाते हैं जिससे कि वह एक दूसरे ऊपर चिपक जाए

आलू की पिठी भरते हैं इसमें काजू और किशमिश भी डाल सकते हैं ऊपर से बंद कर देते हैं कर देते है

ऐसे ही सारे समोसे तैयार करें

कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें लो से मीडियम आच पर समोसे को सेखते ह हल्का ब्राउन होने तक

हरी चटनी और सॉस गरमा गरम का खाइए