6 db tojás megfőzünk.

A darált hús a fűszerekkel, 3 tojással és annyi morzsával elkeverünk, hogy ne legyen se túl híg, se túl kemény.

A tojásokat megpucoljuk. A darált húsnak kb. a felét a jénai aljára simítjuk. A tojásokat miután megpucoltuk, a tál szélére tesszük, középre a pár virslit.

Aztán befedjük a maradék hússal. A tetejére teszünk egy kis zsírt.

Sütés közben, mikor a zsír elolvad egy sonkás sajtkrémet ráteszünk.

Amikor piros lesz a sajtkrém, kész a "stefánia".