மீன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து உப்பு மஞ்சள் தூள் போட்டு 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். பத்து நிமிடம் கழித்து நன்கு தண்ணீரில் இரண்டு முறை கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளுடன் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள் அரிசி மாவு, சோள மாவு,இஞ்சி பூண்டு விழுது,எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

ஊற வைத்த மீன் துண்டுகளை எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.

சுவையான மீன் வறுவல் தயார்.