Lavar os cogumelos e, com cuidado, retirar os pés. Reservar os chapéus dos cogumelos.

Saltear os pés dos cogumelos com uma colher de sopa de azeite, adicionar a alheira sem a pele e saltear novamente. Reservar.

Descascar a pêra e cortá-la em pequenos quadrados.

Na mesma frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite e saltear a pêra. Quando estiver macia, juntar o açúcar, o vinagre e o molho de soja.

Deixar apurar e juntar a alheira e os pés de cogumelos reservados.

Retirar do lume, esfarelar o queijo feta por cima do recheio e envolver.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Rechear os chapéus dos cogumelos com a ajuda de uma colher. Partir as nozes e os pistachios numa taça e polvilhar por cima de cada cogumelo.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 30 minutos.