Bola -Bola Bakso full daging ala Mintje
Bakso bulat ala saya ini full daging ya teman no campuran tepung. Karena dibuat untuk makan sendiri jadi saya kebih pilih full daging. Resep ini sudah saya pakai lama sekali, ada dua versi, versi pertama saya gunakan untuk bakso Indonesia/campuran capcay/campuran mie instant dan versi satunya biasa saya gunakan untuk bakso ala Vietnam ( mie Vit / Pho).
Untuk daging biasanya saya menggunakan campuran sapi dan ayam ( 50:50), lebih enak lagi kalau bisa giling sendiri, jadi sapinya yang ada sedikit lemak...hmmmm gurih hasilnya.
Kalau menurut saya ada dua hal yang harus diperhatikan dalam membuat bakso. Pertama daging harus selalu dalam kondisi dingin, sebelum dicetak menjadi bola-bola bakso, jadi kalau sekiranya tidak dingin bisa masukkan sebentar ke frezer dan kedua air yang dipakai saat memasukkan bola-bola bakso setelah dicetak, air panas saja, jangan air mendidih agar bakso halus permukaannya.
Oke bumbunya yang versi untuk bakso Indonesia lihat di bagian bahan-bahan ya...
Dan kalau bakso yang untuk Pho, bumbunya saya tambahin jahe dan kecap ikan, seperti ini :
Daging giling 500 gram.
4 buah bawang putih, haluskan
2,5 sdm kecap asin
2 sdm kecap ikan
1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir
8 gram baking powder
1/2 sdt jahe halus
Caranya sama seperti di atas. Texturenya juga sama, bedanya rasanya lebih ke ala ala Vietnam dan Thailand.
Selamat mencoba...
Bola -Bola Bakso full daging ala Mintje
Bakso bulat ala saya ini full daging ya teman no campuran tepung. Karena dibuat untuk makan sendiri jadi saya kebih pilih full daging. Resep ini sudah saya pakai lama sekali, ada dua versi, versi pertama saya gunakan untuk bakso Indonesia/campuran capcay/campuran mie instant dan versi satunya biasa saya gunakan untuk bakso ala Vietnam ( mie Vit / Pho).
Untuk daging biasanya saya menggunakan campuran sapi dan ayam ( 50:50), lebih enak lagi kalau bisa giling sendiri, jadi sapinya yang ada sedikit lemak...hmmmm gurih hasilnya.
Kalau menurut saya ada dua hal yang harus diperhatikan dalam membuat bakso. Pertama daging harus selalu dalam kondisi dingin, sebelum dicetak menjadi bola-bola bakso, jadi kalau sekiranya tidak dingin bisa masukkan sebentar ke frezer dan kedua air yang dipakai saat memasukkan bola-bola bakso setelah dicetak, air panas saja, jangan air mendidih agar bakso halus permukaannya.
Oke bumbunya yang versi untuk bakso Indonesia lihat di bagian bahan-bahan ya...
Dan kalau bakso yang untuk Pho, bumbunya saya tambahin jahe dan kecap ikan, seperti ini :
Daging giling 500 gram.
4 buah bawang putih, haluskan
2,5 sdm kecap asin
2 sdm kecap ikan
1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir
8 gram baking powder
1/2 sdt jahe halus
Caranya sama seperti di atas. Texturenya juga sama, bedanya rasanya lebih ke ala ala Vietnam dan Thailand.
Selamat mencoba...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur semua bumbu dan daging jadi satu
- 2
Kemudian blender dengan mesin, bisa pakai blender biasa atau food processor. Kalau pakai blender biasa sedikit demi sedikit ya blender dagingnya, takut mesin blender kebakar karena berat bebannya dan kepanasan 😀.
- 3
Ini perbedaan daging yang digiling dan setelah diblender. Yang ada pisaunya yang diblender...lebih lembut hasilnya.
- 4
Karena sehabis diblender menyebabkan kondisi daging menjadi panas, maka harus didinginkan. Masukkan ke frezer agar dingin (tapi jangan beku), waktunya kira-kira saja, saya 15 menit untuk 500 gram daging. Atau masukkan ke kulkas semalaman kalau punya banyak waktu, untuk diproses lebih lanjut keesok harinya
- 5
Siapkan panci berisi air panas.
- 6
Keluar dari frezer/kulkas aduk-aduk rata, kemudian pulung dengan tangan dan bantuan sendok, cemplungkan ke air panas. Kalau adonan lengket di tangan, beri air di telapak tangan, atau kalau lengket di sendok, celupkan sendok ke air panas di panci. Saya sih dua-duanya (telapak tangan dan sendok) kalau lengket saya kasih air dari panci....setrong nian telapak tangan saya ya🤭🤭🤭
- 7
Warna bakso biasanya mengikuti daging apa yang digunakan, kalau menggunakan daging sapi semua, biasanya lebih gelap warnanya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)