Aduk cream cheese dengan spatula hingga lembek. Masukkan UB, aduk rata hingga UB meleleh dengan cara double boiler (di tim). Angkat.

Masukkan tepung2an, aduk rata.

Masukkan kuning telur, vanilla dan lemon parut aduk rata. Setelah tercampur rata, taruh kembali mangkok di atas air tim tadi, supaya adonan msh tetap hangat dan tidak mengeras. Sisihkan

Utk kocokan putih telur, masukkan putih telur di wadah bersih, tambahkan air lemon. Kocok dengan mixer hingga terbentuk gelembung2 bubble.

Sambil di mixer, masukkan gula secara bertahap hingga 3 kali. Mixer hingga terbentuk adonan soft peak.

Angkat adonan cream cheese tadi. Masukkan adonan putih telur ke cream cheese sedikit demi sedikit (sy bagi 3 tahap) aduk pelan dan searah hingga tercampur rata saja.

Utk tahap ketiga, tuang pelan adonan cream cheese tadi ke dalam putih telur yg masih tersisa (tahap 3), aduk pelan dan searah hingga tercampur rata.

Setelah itu, aduk lipat adonan beberapa kali saja dengan spatula utk memastikan semua telah tercampur rata. Tidak ada yg mengendap di dasar wadah.

Tuang ke dalam cetakan. Panggang dengan sistem au bain merie.

Masukkan ke dalam oven yg sudah dipanaskan 10 menit sebelumnya dengan suhu 140°

Panggang 120° selama 20 menit.

Panggang lagi dengan suhu 150° selama 15 menit. Setelah 15 menit buka tutup oven selama 5 detik kemudian tutup kembali.

Panggang kembali suhu 100° selama 40 menit. Setelah 40 menit, buka tutup oven biarkan cake didalam oven selama 10 menit.