焦糖布丁的食譜成品照片

焦糖布丁

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利用烤箱就能做出滑嫩口感的焦糖布丁，快跟著老師的教學，從焦糖液到布丁液，完美比例配方大公開，跟著做超簡單，保證 0 失敗！
食譜影片：https://youtu.be/xqM16mslnmE

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預備食材

200ml （3杯）

細砂糖 60 g
水 15 g
熱水 20 g
雞蛋2顆 110 g
蛋黃一顆 17 g
細砂糖 20 g
鮮奶 350 g
鮮奶油 50 g
香草籽 1/3 根

料理步驟

1

細砂糖加水煮到焦糖色後關火加入熱水攪拌均勻倒入杯底
2

鮮奶＋鮮奶油＋細砂糖＋香草籽加熱至 80 ℃
3

雞蛋打散，將鮮奶液加入攪拌均勻
4

將雞蛋布丁液過篩後倒入杯中覆蓋鋁箔紙
5

放入烤盤烤盤內放入熱水，放入烤箱160度C 烘烤30分鐘後關火燜10分鐘表面凝固即可出爐
6

出爐放置冷卻後放入冰箱冷藏4小時即可享用

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發布於 2020年09月21日 09:07

台灣

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法式焦糖燉蛋

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