Sườn mua về rửa sạch, luộc qua cho hết cái bẩn ở sườn, sau đó cho ra rửa sạch lại. Để ráo nước.

Đường, dấm, nước mắm, nước sôi pha theo tỷ lệ 3-2-3-1. Rồi cho thêm tương ớt,tương cà, nếu muốn ăn cay hơn có thể cho thêm ớt tươi. Hành tỏi băm nhỏ cho vào hỗ hợp, khuấy cho tan đường và hỗn hợp hoà vào nhau.

Cho sườn đã rửa sạch vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi đổ hỗn hợp ở bước 2 vào đun. Nấu đến khi sốt sệt lại thấm đều vào sườn là được