ابتدا مرغ رو با پیاز و نمک و زردچوبه میذاریم بپزه.. تا پخت کامل مرغ میریم سراغ هویج.. من برای رنده هویج همیشه از رنده درشت استفاده میکنم. هویج ها رو که پوست گرفتم و رنده کردم حالا با شعله ملایم و کمی روغن حسابی تفت میدم. آب برنج که جوشید برنج رو اضافه میکنم و و بهش نمک اضافه و بعد چند دقیقه ای قل زدن برنج رو کمی زنده آبکش میکنم.

کمی از برنج رو با زعفران مخلوط میکنم. حالا داخل قابلمه ای که قراره برنج دم بکشه روغن میریزم و بعد داغ شدن روغن شعله گاز رو کم کرده و مرغ رو کف قابلمه میزارم و کمی سرخ میکنم بعد برنج سفید و زعفرانی و هویج رو لایه لایه روی مرغ میریزم. همیشه هم برای دم کشیدنش از آب مرغ استفاده میکنم.

وقتی هویج پلو رو با مرغ ریش ریش شده بپزم زرشک رو هم لایه لایه با برنج و هویج اضافه میکنم اما این بار جدا براش کمی تفت دادم.