रबड़ी बनाने की विधि

सबसे पहले हम गेस पर एक कड़ाई चाठाएगे ।उसमें एक किलो दूध उबलने रख देगे। दूध उबलने के बाद गेस की आच को धीमी कर देगे।और धीमी आंच में ही दूध को पकने देगे।जब तक दूध गढ़ा होकर रबड़ी न बन जाए। रबड़ी बनने में कम से कम 45मिनट लगेगा।

चाशनी बनने की विधि

घेवर बनाने की विधि।

मिक्सचर का एक जार लेगे।उसमें 1/2कटोरी देसी घी और 2,3बर्फ के टुकड़े डाल कर मिक्सी को दो से तीन बार चलाएंगे।इससे हमारा मक्कन बनकर तयार हो जाएगा।(ये हम हाथ से भी कर सकते है।लेकिन मिक्सी से घेवर का घोल अच्छे से तयार होता है)अब जार में दो कटोरी मैदा और उसी कटोरी से दो कटोरी ठंडा पानी डालके दो से तीन बार मिक्सी को चलाएंगे।अब घोल को एक कटोरे में निकाल लेगे ।और देखेगे की उसमें कोई गुडली न पड़ी हो ।जार में एक कटोरी ठंडा पानी डालके अच्छे से हिलकर मेदे का पूरा घोल निकालेगे। हमें घोल बिल्कुल पतला चाहिए।घोल

अब हम धेवर बनाने के लिए गेस पर एक गहरा कटोरा चाड़ाएगे।उसमें 250ग्राम तेल डाले।जब तक तेल से धुया न निकलने लगे गरम करेगे।और आंच को तेज ही रखेगे।अब सावधानी से तेल के बीचबीच उस बोतल से एक एक बूँदमैदे का घोल डालेंगे। एक बूँदडालने के बाद दूसरा बूँद10सेकेंड बाद डालेंगे।ऐसा हम तब तक करेगे जब तक बोतल का घोल ख़तम न हो। एक चाकू या चमच की सहायता से बीच बीच में छेद बनाते रहेंगे।और चाकू की सहायता से घेवर को नीचे तेल में डूबो के रखेगे।ताकि हमारा घेवर दोनो तरफ से सिक जाए।जब घेवर पूरा भूरा हो जाए।तब उसे एक

प्लेट में निकाल लेगे।फिर दूसरे घेवर के लिए बोतल में घोल भर लेगे ।और इसे भी पहले के तरीके ही बनाएंगे।जब पूरे घोल का घेवर बन जाए तो उसे भी ठंडा होने रख देगे। इस तरह घेवर बनाकर आप इसे महीनों एक डिब्बे में रख सकती है ।ये खराब नहीं होता है।

अब हम अपने दूध की तरफ चलेगे। दूध की मात्रा कम हो गई होगी।और कम होकर गाढ़ी रबड़ी बन गई होगी तो अब हम गेस को बंद कर देगे और रबड़ी को भी ठंडा होने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ देगे।

धयवाद।अगर आपको मेरी ये रेसपी पसंद आयी हो तो आप अपने घर पर जरूर बनाए और अपने परिवार के साथ खाएं।