એક બાઉલમાં મેંદો અને રવો મિક્સ કરી તેમાં ઘી ગરમ કરી બરાબર મિક્સ કરો

હવે તેમાં ઈનો નાખી દો અને બરાબર મિક્સ કરો પછી ધીમે ધીમે પાણી નાખી ને ઘટ ખીરું તૈયાર કરો અને પંદર મિનિટ સુધી ઢાંકીને રહેવા દો

હવે એક તપેલીમાં ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી નાખી દો અને તેને ઉકળવા દો પછી એક ચમચી દૂધ નાખી ને ચાસણી માંથી મેલ કાઢી લો

હવે એક વાટકી માં બે ચમચી દૂધ લઈ તેમાં કેસર નાખીને હલાવો.હવે આ દૂધ ચાસણી માં નાખી દો અને થોડી ચિકાશ વાળી ચાસણી તૈયાર કરો

હવે મેદા ના ખીરાને દૂધ ની પ્લાસ્ટિક ની થેલી માં ભરી ને કે કોઈ કાણા વાળી બોટલ માં ભરી લો

હવે એક સીધા તળીયા વાળી કડાઈમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરી તેમાં જલેબી પાડી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો

હવે તેલમાંથી બહાર કાઢી ને ચાસણી માં નાખી દો અને ચમચા વડે ચાસણી માં ડુબાડી રાખો જેથી ચાસણી જલેબી માં બરાબર ચડી જાય. પછી સર્વિગ પ્લેટમાં કાઢી ને તેના પર કાજુ બદામ ની કતરણ નાખી સર્વ કરો.