Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Num grande recipiente, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- 2
Em outro recipiente, junte a água com o fermento e deixe repousar durante 10 minutos para ativar o fermento.
- 3
Junte agora a mistura de água e fermento à farinha e amasse bem (eu uso o robot durante 5 minutos).
- 4
Junte agora o azeite e amasse mais um pouco.
- 5
Transfira a massa para um grande recipiente e cubra com película aderente ou com um pano húmido.
- 6
Deixe levedar durante 2 horas ou até ter o volume ter duplicado. No meu caso, demorou pouco menos de uma hora.
- 7
Retire a massa, amasse uma última vez e divida em porções de 100g, o que dá para 12 bagels.
- 8
Forme uma bola bem lisa e redonda com cada porção de massa.
- 9
Coloque as bolas em cima de uma superfície lisa coberta com papel vegetal e polvilhada com farinha.
- 10
Cubra com um pano e deixe repousar durante 30 minutos.
- 11
Utilize um acessório de cozinha que tenha aproximadamente 3,5 cm de diâmetro (eu usei este pequeno frasquinho) e retire o centro de cada bola para formar o buraco dos bagels.
- 12
Com os pedacinhos que retirou, pode fazer um bagel suplementar ;) nada se perde!
- 13
Leve ao lume uma panela com água e deixe levantar fervura.
- 14
Escalde cada bagel durante aproximadamente 40 segundos e transfira-os imediatamente para uma placa de forno forrada com papel vegetal ou um tapete de silicone.
- 15
Pré-aqueça o forno a 220C (430C).
- 16
Bata ligeiramente a clara de ovo e pincele cada bagel com esta clara.
- 17
Polvilhe com sementes de sésamo.
- 18
Leve ao forno durante aproximadamente 18 minutos até estarem bem douradinhos.
- 19
Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de manipulá-los.
- 20
Costumo congelá-los e aquecê-los na torradeira no momento de servir.
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