بادمجون ها رو پوست بگیرید و به هرشکلی که میخواید برش بدید،به مدت نیم ساعت تو آب نمک بخوابونید تا تلخیش گرفته بشه

بعد نیم ساعت،تو آبکش بریزید و روش آب بگیرید تا نمکش بره،چند دقیقه صبر کنید تا آبش کشیده بشه

بعد به وسیله قلمو پشت و روی همه بادمجون ها رو سفیده تخم مرغ رومال کنید،به این وسیله روغن خیلیییییی کمی به خودش جذب میکنه در واقع با یکبار روغن ریختن در تابه همه بادمجون ها سرخ میشه

من برای ۳کیلو بادمجون،نصف فنجون روغن ریختم تو قابلمه کوچیک که گود باشه،بهتره بذارید روغن خیلی داغ بشه و شعله رو کم نکنید تا زودتر سرخ بشن،وقتی روغن داغه داغ شد کمی زردچوبه اضافه کنید به روغن و بادمجون ها رو سرخ کنید

به هیچ عنوان بوی تخم مرغ نمیگیرن و بسیار خوب برشته و طلایی میشن،برای من در نهایت کلی روغن توی ظرفم موند و اصلا جذب بادمجونا نشد