बटाट्याची भाजी तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम एका कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी व हिंग फोडणीला घाला.मोहरी तडतडली की त्यात हळद, हिरव्या मिरच्या, लसून,आलं व कोथिंबीर चे वाटण घालून परतून घ्या.आता त्यात उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी घाला, मीठ चवीनुसार घाला व मिक्स करावे.

सांबार तयार करण्यासाठी सर्वप्रथम तुरडाळ शिजवून घ्या.आता एका भांड्यात थोडे तेल घेऊन त्यात मोहरी कढीपत्ता व कांदा टाकून कांदा गुलाबी रंगावर परतून घ्या. आता त्यात आले लसून पेस्ट, हळद, टॉमेटो, सांबार मसाला व शिजवून धेतलेली डाळ घाला.गरजे प्रमाणे पाणी घालून चांगले उकळू द्यावे.

आता तव्याला थोडेसे तेल लावून वर थोडे पाणी शिंपडावे म्हणजे डोसा चिकटणार नाही.

धोडे मिश्रण घालून त्याचा डोसा तयार करा.तयार डोस्यावर शेजवान चटणी घालावी व त्यात भाजी भरावी.चटणी व सांबार बारोबर सर्व्ह करावे