Dalam resep ini saya gunakan 3 buah lemon.....1 buah lemon yg ukurannya besar diparut kulitnya pakai parutan keju, yg diparut bagian kulit yg kuningnya saja jangan sampai ke bagian putih karena akan pahit rasanya. 1 buah lemon Ini akan dihasilkan 1 sdm lemon zest....kemudian lemonnya diperas airnya, untuk mendapatkan 60 ml air lemon dipakai 1.5 - 2 buah lemon.... lalu sisihkan.

Terigu diayak, ditambah baking powder yg diayak juga, lalu aduk rata......masukkan lemon zest (parutan kulit lemon)....aduk rata.

Masukkan garam pada terigu....lalu aduk rata, kemudiah sisihkan......loyang yg akan dipakai diolesi butter/ margarin lalu beri sedikit saja taburan terigu (saya pakai loyang bulat diameter 16 cm).

Dalam suatu baskom/ wadah masukkan gula dan butter....lalu mixer (kocok) dengan kecepatan tinggi....setelah adonan mengembang dan memucat, masukkan vanilinya, kocok kembali.

Kemudian masukkan 1 butir telur, kocok sampai tercampur rata....masukkan kembali 1 butir telur, dan kocok kembali sampai rata....begitu terus sampai semua telur (4 butir) masuk ke adonan, mixer dengan kecepatan tinggi sampai benar benar telur tercampur rata dan adonan terasa ringan.

Masukkan 1/3 tepung ke adonan, mixer dgn kecepatan rendah.... lalu masukkan 1/2 air lemon mixer dengan kecepatan rendah....masukkan kembali 1/3 terigunya, mixer sebentar, masukkan kembali 1/2 air lemonnya, mixer sebentar dan terakhir masukkan 1/3 terigu yg tersisa. mixer sebentar saja.

Terakhir adonan diaduk rata sebentar dengan spatula lalu adonan dimasukkan ke dalam loyang. ada sisa adonan sedikit saya masukkan ke dalam cup kecil 3 buah.

Bakar dioven yang sudah terlebih dahulu dipanaskan....terlihat adonan mengembang...untuk mengetes kematangan cake, bisa ditusuk dengan tusuk sate, jika sdh tidak ada adonan lengket yg menempel di tusuk sate berarti cake sudah matang. Ciri cake ini biasanya selalu terbelah dipermukaan atas nya.

Sambil menunggu cake mendingin, buat lemon frosting caranya : campur jadi satu gula halus dengan air lemon, sampai tercampur rata.....lalu tuang diatas cake yg sudah mulai mendingin.

Hias cake......lalu hidangkan lemon cake nya....😍

Rasa lemon cake ini cukup lembut dan segar....bagi penggemar lemon yang suka rasa asam segar dari lemon frosting nya pasti suka👌