سیر های خام تازه را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید و پوست آن ها را کنده و یک روز در آفتاب بگذارید تا خشک شوند

یک ظرف شیشه ای تمیز را آماده کنید و سیر ها و نمک را در آن بریزید و حالا سرکه سفید، سرکه قرمز یا سرکه سیب روی سیر ها بریزید، توجه داشته باشید که سرکه باید روی سیر ها را بگیرد

درب شیشه را ببندید و به مدت 20 روز زیر نور خورشید بگذارید تا سرکه به خورد سیر ها برود و سیر ها به اصطلاح پخته شوند، سپس ظرف حاوی سیر ترشی را در جای تاریک و خنک بگذارید تا حداقل یکسال و حداکثر هفت سال بماند و برسد.

نکته❗🚫 فراموش نکنید که سیر ترشی هر چه بیشتر بماند نرم تر و خوشمزه تر شده و از مرغوبیت بالاتری برخوردار می شود.