نحضر الزبدة ونسيحها عالنار ونتركها تبرد

نحضر السميد ونضعه في وعاء ونضيف الزبدة بعد ان تكون بردت (لا يجوز وضع الزبدة على السمن وهي ساخنه لتفادي ان يقسى الكعك) نضيف الزبدة ونفرك براحة اليد الى ان تمتزج المكونات ثم نضيف السكر والحليب الباودر ونفرك بأطراف اصابعنا وليس بطريقة العجن

نضيف الطحين ونفرك براحة اليد ايضا ثم نضيف بهارات الكعك ثم نضيف بالتدريج ماء الورد والماء ونستمر بالخلط بخفة بأطراف الاصابع

بعد ان يتشكل عجين الكعك نغطيه ونتركه جانبا مدة ساعتين ليرتاح

نجهز حشوة التمر بإضافة كل البهارات والزبدة ونخلط باليد حتى تجهز ونبرم التمر بشكل طولي لاستخدامه في تشكيل الكعك

بعد مرور ساعتين بندأ بتقسيم عجين الكعك ل كرات حسب الرغبه ونبدا بالعمل

الشكل الاول :نفرد كرة من العجين بشكل طولي ونضع التمر ونلفها ونشكلها بشكل مستدير ونضعط باطراف اصبعنا لتتماسك ببعضها

الشكل الثاني :نفرد كرة من العجين بشكل دائري مع عمل جبل صغير من الوسط ونضع حلقة حول الجبل من التمر ونغلق جميع الاطراف للداخل لتتشكل لدينا كعكه وننقشها بالشكل الذي نحبه اما بواسطة قالب او ملقط خاص بالتشكيل

نصف الكعك في صينية الخبز ونحمّي الفرن على حرارة ١٨٠ ْ وندخل الكعك في الوسك مدة ١٠ د او اقل لحين ان يشقر من الاسفل ثم نشعل الفرن من الاعلى للتحمير حسب الرغبه ونخرجه وندعه يبرد تماما (لا يجوز نقل الكعك وهو في ساخن لانه سوف يتفتت) وبعد ان يبرد نقدمه مع مشروب ساخن وبالهنا ع قلوبكم 🌸