Στο αλεύρι ρίχνουμε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Ίσως, δεν πάρει όλο το αλεύρι. Οπότε πρώτα κρατείστε λίγο στην άκρη (περίπου 120 γρ.) και μετά το αναμειγνύεται με το μπέικιν και τη σόδα. Αν χρειασθεί το προσθέτετε κι αυτό.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το νερό, το κονιάκ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το γαρύφαλλο και την κανέλα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Όταν θα έχει μπει το περισσότερο αλεύρι βάζουμε το χέρι μας και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή και να μην κολλάει στο χέρι.

Βάζουμε ελαιόλαδο και αλεύρι σε μία φόρμα για κέικ, ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Το ψήνουμε στους 170 βάθους στις αντιστάσεις για περίπου 55 λεπτά..