दूध को भगाने में छानकर उबाल आने के लिए गैस पर रख दें

गैस दूध में उबाल आने आ जाने पर गैस को मीडियम कर दें और उसमें धीरे धीरे दही को डालते जाए और लगातार चलाते रहें

जब हमारा दूध फटने को आ जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को लगातार चलाते रहें जब तक कि दूध फटे ना जब दूध का पानी अलग हो जाए तो उसमें दो गिलास ठंडा पानी डाल दे दें

चलनी में मखमल कपड़ा बिछा लें और उसमें उस पनीर को छान लें और उसे अच्छे से धो लें जिससे कि उसका खट्टापन निकल जाए और किसी चलनी पर रखकर उसे किसी भारी चीज़ से दवा दें आधे घंटे के लिए।

हमारा सॉफ्ट सॉफ्ट पनीर तैयार आप मन चाहे कुछ भी चीज़ बना सकते। मैंने इससे पनीर मखनी तैयार की है जिसकी रेसिपी पोस्ट कर दी है