Donat autolysis

Name: Donat autolysis
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A:; 500 gr. Terigu protein tinggi; 100 gr. Gula; 3 btr. Kutel; 1 btr. Telur utuh (kalau 1/2 resep pakai 2 kutel saja); 100 ml. Air dingin; Bahan B:; 3/4 sdm. Ragi instan dicairkan dg 3 sdm air hangat; 3 sdm. Susu bubuk; 85 gr. Mentega; 1 sdt. Garam

Nelly Yunitha @cook_15322656

Mempawah, Kalbar

Source: youtube Bunda Imelda

Lebih banyak

Donat autolysis

Nelly Yunitha @cook_15322656

Mempawah, Kalbar

Source: youtube Bunda Imelda

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A:
500 gr.Terigu protein tinggi
100 gr.Gula
3btr. Kutel
1btr. Telur utuh (kalau 1/2 resep pakai 2 kutel saja)
100ml. Air dingin
Bahan B:
3/4sdm. Ragi instan dicairkan dg 3 sdm air hangat
3sdm. Susu bubuk
85 gr.Mentega
1 sdt.Garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Harus benar-benar rata agar tidak bergerindil. Tutup rapat dan diamkan 6-8 jam. Adonan akan kalis dengan sendirinya.
2

Setelah 6/8 jam adonan autolysisnya, adonan sudah kalis dan lentur. tambahkan susu bubuk, ragi yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air hangat hingga seperti pasta, ulen sebentar.
3

Masukan mentega, garam ulen dengan mixer kurang lebih 10 menit. Sampai tahap ini adonan sudah terasa ringan. Diamkan 30 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
4

Bentuk donat sesuai selera, saya timbang masing masing 30 gr. Untuk 1/2 resep menghasilkan 16 buah donat. lalu diamkan lagi 30 menit. Setelah itu, goreng dengan minyak panas dan api sedang cendrung kecil. Balik donat cukup 1 kali, agar donat tidak berminyak. Hias donat dengan topinh sesuai selera ❤️❤️