સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં ઘઉં નો લોટ લઈ તેમાં રવો અને ચણાનો લોટ નાંખવો.

પછી તેમાં અજમો, અધકચરા મરી,અને કસૂરી મેથી ને હાથેથી મસળીને નાખવી ૪ થી ૫ મોટી ચમચી ઘી મુઠ્ઠી પડતું નાંખવું ઘી નું મોણ નાખવાથી મઠરી એકદમ ક્રિસ્પી થશે.

પછી સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને બધું બરાબર મિક્સ કરી ને તેમાં હલકું ગરમ પાણી લઈ અને કણક બાંધો કણક વધારે પડતો કઠણ ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું અને ઢીલો પણ ન થવો જોઈએ

હવે બાંધેલા કણક ઉપર ફરતા તેલ લગાવી ને ૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકીને રહેવા દો

હવે કણકને ફરીથી મસળીને તેના નાના નાના લુઆ બનાવી લો અને હળવા હાથે ગોળી જેવું બનાવી ને અંગુઠા વડે દબાવી દો અને નાની પૂરી જેવો દેખાશે બધા જ લોટના કણક ની નાની નાની મઠરી બનાવી લેવી

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેલ ને આકરું થવા દેવું નહીં એ વાત નું ધ્યાન રાખવું ધીમા તાપે તળવા ની છે જેથી મઠરી એકદમ ક્રિસ્પી બને અને અંદરથી પણ બરાબર પાકી જાય

એક પછી એક બધી સરસ રીતે તળી લેવી મઠરી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે ઉતારી લેવી તો તૈયાર છે ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી મઠરી..........