Vörös bársony mousse torta

Name: Vörös bársony mousse torta
Yield: 22 cm-es torta
Cuisine: Magyar
Ingredients: 25 dkg liszt; 3 db tojás (szétválasztva); 5 g sütőpor; 1 csipet só; 10 g holland kakaópor; 10 g keményítő; 10 dkg vaj (puha); 24 dkg cukor (én a felét eritrittel helyettesítettem); 10 g vaníliás cukor; 1 evőkanál vanília aroma; 1 evőkanál étel ecet; 2 dl étolaj; 20 dkg kefir; szükség szerint piros ételfesték; 50 g piros gyümölcsös granola; 50 g fehér csokoládé; 13 dkg fagyasztott málna; 3 dkg nádcukor; 10 g vaníliás cukor; 3 db lapzselatin; 15 dkg fehér csokoládé; 25 dkg mascarpone; 4 dl állati habtejszín; 2 dl növényi habtejszín; 4 dkg cukor (ízlés szerint); 2 dkg vaníliás cukor; 5 db lapzselatin; ízlés szerint a tésztából levágott tészta morzsa; ízlés szerint friss málna

Tóth József @Joosdy

Ha tetszik a recept, akkor keress rá az " A pillanat íze" facebook oldalra is. :-)

Olvass tovább

Vörös bársony mousse torta

Tóth József @Joosdy

Ha tetszik a recept, akkor keress rá az " A pillanat íze" facebook oldalra is. :-)

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

22 cm-es torta

A tésztához (és a panírhoz)
25 dkgliszt
3 dbtojás (szétválasztva)
5 gsütőpor
1 csipetsó
10 gholland kakaópor
10 gkeményítő
10 dkgvaj (puha)
24 dkgcukor (én a felét eritrittel helyettesítettem)
10 gvaníliás cukor
1 evőkanálvanília aroma
1 evőkanálétel ecet
2 dlétolaj
20 dkgkefir
szükség szerintpiros ételfesték
A ropogós réteghez
50 gpiros gyümölcsös granola
50 gfehér csokoládé
A málna zseléhez
13 dkgfagyasztott málna
3 dkgnádcukor
10 gvaníliás cukor
3 dblapzselatin
A krémhez:
15 dkgfehér csokoládé
25 dkgmascarpone
4 dlállati habtejszín
2 dlnövényi habtejszín
4 dkgcukor (ízlés szerint)
2 dkgvaníliás cukor
5 dblapzselatin
A díszítéshez:
ízlés szerinta tésztából levágott tészta morzsa
ízlés szerintfriss málna

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

A tésztához kezdjük el összekavarni a száraz hozzávalókat! A lisztet, a sütőport, a keményítőt, a kakaóport, és a sót! A puha vajat habosítsuk ki a cukorral, majd folyamatosan keverjük hozzá a tojás sárgájákat, az olajat, az ecetet és végül a kefirt!
2

Több részletben alaposan keverjük hozzá a száraz hozzávalókat!
3

Adjunk hozzá annyi ételfestéket apránként, hogy elérjük a kívánt színt! Verjük habbá a tojásfehérjét, keverjük hozzá, majd a kapott masszát öntsük egy kb. 22 cm-es tortakarikába, és helyezzük egy előmelegített 180 C fokos sütőbe! Süssük készre (tűpróba) kb. 1 óra alatt!
4

Várjuk meg míg kihűl, vágjul le egyenletesre a kívánt vastagságra, és szúrjuk ki a kívánt átmérőjűre. (Ha van egy 18 vagy 20 cm-es torta karika, akkor azzal vágjuk ki a közepét). A levágott tésztadarabokat tépkedjük apróra darabokra!
5

A kiolvasztott málnát turmixoljuk le, adjuk hozzá a kristálycukrot, és áztassuk hideg vízbe (5-10 perc) a lapzselatinokat! A málna turmixot kavargatva forraljuk fel, vegyük le a tűzről, keverjük el benne a vaníliás cukrot, és amíg még meleg alaposan kavarjuk el benne a kifacsart lapzselatinokat! A tortakarikánkat alaposan béleljük ki folpackkal és öntsük bele a málnát, majd tegyük hűtőbe!
6

A granolát egy késes aprítóban daráljuk apróra, öntsük hozzá az előzőleg gőz fölött felolvasztott fehér csokoládét, keverjük össze, majd egy tálcán terítsünk le folpackot, és egyenletesen kenjük el a kívánt méretre egy tortakarika segítségével! Tegyük a hűtőbe!
7

Ha zselé kellően megdermedt, akkor kezdjük elkészíteni a krémet! 1 dl állat, és 0, 5 dl növényi tejszínbe tördeljük bele a fehér csokoládét! folyamatos kavarás közben kezdjük el melegíteni amíg el nem olvad a csokoládé! Végül keverjük el benne alaposan az előzőleg 5 percre hideg vízbe áztatott, és kifacsart lapzselatinokat! Keverjük el benne a kétféle cukrot is! A mascarponéhoz egy keverőtálba öntsük hozzá a maradék állati, és növényi tejszínhabot!
8

Ha a csokoládés tejszín már kellően lehűlt, akkor azt is öntsük a mascarponéhoz, és robotgéppel habosítsuk alaposan ki a krémet!
9

A krém harmadát alaposan tömörítve kenjük el a tésztán, és simítsuk el!
10

Helyezzük a közepére a kidermedt ropogóst, majd kenjük rá a krém második harmadát!
11

Végül helyezzük a közepére a kidermedt málna zselét is, és kenjük rá a maradék krémet! Tegyük a hűtőbe vagy a fagyasztóba néhány órára!
12

Helyezzük a tortát a tálcára mielőtt eltávolítjuk róla a karikát!
13

Tetszés szerint panírozzuk a tésztáról levágott morzsával, és díszítsük friss, vagy liofilizált málnával!