Shokupan / roti tawar (yudane method)

Name: Shokupan / roti tawar (yudane method)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 50 gr tepung protein tinggi; 40 gr air mendidih; 200 gr tepung protein tinggi; 15 gr gula pasir; 3 gr ragi instant; 150 ml susu UHT plain; 10 gr Unsalted butter; 5 gr garam

Aline Ong @alineong

Ini recipe dari chef diana cahya, proses pembuatan jelasnya bisa nonton di youtube. Teksturnya bagus kokoh dan lembuttt udah mirip deh sama bakery punya ☺️

Lebih banyak

Shokupan / roti tawar (yudane method)

Aline Ong @alineong

Ini recipe dari chef diana cahya, proses pembuatan jelasnya bisa nonton di youtube. Teksturnya bagus kokoh dan lembuttt udah mirip deh sama bakery punya ☺️

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan yudane
50 grtepung protein tinggi
40 grair mendidih
Bahan A
200 grtepung protein tinggi
15 grgula pasir
3 grragi instant
150 mlsusu UHT plain
Bahan B
10 grUnsalted butter
5 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat yudane: tuang air mendidih ke dalam tepung, uleni hingga homogen dan halus. Simpan dalam cling wrap di kulkas semalaman
2

Campur bahan A hingga tercampur rata
3

Masukan yudane dough dengan cara disobek kecil-kecil. Mixer hingga setengah kalis
4

Masukan bahan B uleni hingga kalis elastis dan terbentuk gluten window
5

Bagi adonan menjadi 3. Bulatkan adonan dan biarkan istirahat 10 menit
6

Roll adonan memanjang keluarkan gelembung lalu lalu lipat adonan.
7

Susun dalam loyang 20x 10x 10
8

Panggang dengan suhu 180 derajat. Untuk loyang tertutup panggang dengan suhu 200 derajat