秋日栗子燉雞的食譜成品照片

秋日栗子燉雞

法式日嚐 @quietcuisine

台中市西屯區

簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉，小火燉，收濃湯汁。

紅酒使用法國產區，
$300～400元價位的即可。
白蘭地使用法國干邑vsop等級。

酒類也可用手邊容易取得的即可。

所有材料都可在全聯買到。

follow my instagram：
https://www.instagram.com/quiet.cuisine/

簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉，小火燉，收濃湯汁。

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白蘭地使用法國干邑vsop等級。

酒類也可用手邊容易取得的即可。

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秋日栗子燉雞

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簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉，小火燉，收濃湯汁。

紅酒使用法國產區，
$300～400元價位的即可。
白蘭地使用法國干邑vsop等級。

酒類也可用手邊容易取得的即可。

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簡單的一道燉鍋料理。
關鍵在煎香雞肉，小火燉，收濃湯汁。

紅酒使用法國產區，
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預備食材

45 分鐘

2-3 人份

桂丁土雞 chicken 700 g
磨菇 mushroom 100 g
即食栗子 chestnut 70 g
洋蔥 onion 100 g
紅蘿蔔 carrot 40 g
西洋芹 celery 20 g
大蒜 garlic 20 g
雞高湯 chicken stock 800 m.l
紅酒 red wine 200 m.l
干邑白蘭地 cognac 30 m.l
炒菜油 oil 1 T
奶油 butter 15 g
鹽 salt 1/2 t
黑胡椒 pepper 1/4 t
配菜
紅蘿蔔 70 g
櫛瓜 70 g
娃娃菜 2 株

料理步驟

45 分鐘

1

土雞切塊，洋蔥紅蘿蔔西洋芹切碎，磨菇對半切
2

取一燉鍋，中火把雞肉二面煎上色取出備用，同鍋炒香洋蔥紅蘿蔔西洋芹以及一半的大蒜。
3

雞肉倒回鍋中，加入干邑白蘭地，紅酒，將酒精煮至揮發，約5分鐘，加入高湯，鹽黑胡椒，上蓋小火煮30分鐘。
4

材料瀝出，湯汁裝小鍋小火收汁，同時間炒磨菇大蒜至上色，加入栗子翻炒1分鐘加入湯汁小鍋煮至有濃稠感大約剩 6 大匙的湯汁，試味道調鹹度。
5

配菜煎上色煮熟，盛盤淋上醬汁，搭配酸種麵包，或義大利麵，輕盈後韻甘甜的紅酒

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試做成品照

法式日嚐 @quietcuisine

發布於 2020年11月10日 07:41

台中市西屯區

喜歡拍攝料理的製作過程影片，曾一人騎單車在法國旅行，會講一點法文，個性愛慕虛榮，IG: @quiet.cuisinehttps://www.youtube.com/c/quietcuisine

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