Primero vamos a lavar la papá y a ponerla a hervir con cáscara. Cuando este cocinada, dejarla enfriar y pelar. Apartar.

Haremos el fermento como siempre. Disolver la levadura con un poco de la leche (de la receta) la cual puede estar tibia o al natural, 1 cucharadita de azúcar (de la receta) y un poco de harina (de la receta) y mezclar bien hasta formar una crema. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.

En un bol colocar el resto de la harina y hacer un hueco en el centro, colocar la sal por los bordes, en el centro colocar el azúcar, la papa rallada o pisada, el huevo y el fermento. Con la amasadora o con las manos comenzar a mezclar del centro hacia afuera hasta integrar todos los ingredientes e integrar le el resto de la leche hasta formar un bollo.

Amasar por unos 5 a 10 minutos, abrir la masa y colocar la manteca, seguir amasando hasta integrar bien la manteca (de nuevo digo, no se preocupen si se desarma, sigan amasando hasta que vuelva a la normalidad) aunque como ahora tiene un poco de líquido de más por el huevo, esta vez pueden agregar un poco más de harina para ayudar a que la masa vuelva a su normalidad, no mucha porque si la masa queda pesada después cuesta que aumente el volumen. Debe quedar liviana la masa.

Una vez que la masa volvió a su forma normal, dejar descansar la masa tapada por una 1 hora más o menos. Pasado ese tiempo desgasificar y amasar por unos 5 minutos más.

Formar los bollos de 80 o 90g cada uno. Cuando hacen los bollos, denle un pequeño amasado con la mano, golpeando la masa contra sus manos, hagan los bollos y aplaste los un poco.

Colocarlar en placa con harina y pincelearlas con agua para tirarle las semillas que hayan elegido. Dejar descansar la masa tapada por 30 minutos.

Pasado ese tiempo, hornear a 180°C por 30 a 35 minutos (o hasta que vean que estén dorados arriba) dejen que se enfríen afuera porque con el horno apagado se sigue cocinando.