Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και να ανακατεύουμε ώστε να γίνουν ένα.

Ζεσταίνουμε το γάλα. Εγώ προσωπικά χρησιμοποιώ εβαπορέ και σε 150ml γάλα προσθέτω 150ml βραστό νερό (σύνολο 300ml της συνταγής) γιατί είναι πιο εύκολο και γρήγορο. Το φρέσκο γάλα αν το ζεστάνουμε πολύ, κόβει.

Προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά ενώ ανακατεύουμε και συνεχιζουμε να ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα κομματάκια κουβερτούρας και τα ανακατεύουμε να πανε παντού στο μείγμα.

Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170 για 30' σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Tip για να μην αρπάξει το κέικ ψήνουμε στους 170 στον αέρα, στην τελευταία κάτω σχάρα. Και δεν ανοιγοκλείνουμε το φούρνο ενώ ψήνεται το κέικ

Η κουβερτούρα είναι προαιρετική, αλλά εγώ την προτιμώ επειδή το κέικ δε φουσκώνει ιδιαίτερα, αφού δεν έχει ούτε βούτυρο ούτε αυγά και με την προσθήκη της κουβερτούρας θυμίζει περισσοτερο σοκολατόπιτα