Vỗ muối và tiêu cho ức vịt, ướp 2h trước khi áp chảo. Để chảo nóng với bơ, đặt ức vịt mỗi mặt 20 phút nếu ăn chín, 12 phút nếu ăn tái. Áp chảo măng tây.

Trong lúc áp chảo vịt, hấp chín củ dền đã cắt khối. Lấy 1/2 áp chảo cùng vịt. 1/2 xay nhiễn. Chảo bơ nóng cho tỏi, hương thảo vào phi thơm, lấy ra, sau đó bỏ củ dền xay nhiễn vào, nêm nếm vừa ăn. Nấu sốt cho đặc lại.

Vịt áp chảo xong, trang trí lên đĩa với sốt.