पहले एक कप बेसन को कढ़ाई में सूखा भून लेंगे तो पकौड़े क्रिस्पी बनेंगे और अधिक ऑयल नहीं पियेंगे. बेसन को तीन मिनट तक भून लेंगे. पालक और स्प्रिंग अनियन के पत्तो को धो कर काट लेंगे. और कटे हुए स्प्रिंग अनियन में से थोड़े स्प्रिंग अनियन, अदरक का टुकडा, सौंफ, जीरे और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लेंगे.

एक बड़े बाउल में बेसन, कटे हुए पालक और स्प्रिंग अनियन नेबु का रस,और जो पेस्ट बनाया हुआ है बो और सफेद एवं काले नमक को मिला लें और अच्छे से मिक्स कर लें. इसमे पानी नही मिलाना है. फोटो अनुसार मिक्स करने के बाद

कढ़ाई में हाई फ्लैम में तेल गरम करेंगे. तेल गरम होने पर हाथ याचम्मचकी सहायता से पकौड़े के मिश्रण से पकौड़े बना के तेल में डालेंगे. पकौड़े डालने पर फ्लेम मीडियम कर लें. पकौड़े को सभी तरफ से सुनहरे होने तक मीडियम फ्लेम पर तलेंगे.और फिर कढ़ाई से निकाल लगे हमारे पकौड़े रेडी है

फिर तैयार पकोडो को खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करे.