Τρίβουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ Χοντροκομενα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα στο φούρνο για 7-8 λεπτά στον αέρα στους 160°C, στις αντιστάσεις. Έπειτα τα αφήνουμε να παγώσουν καλά.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη για 20 λεπτά σε δυνατή ταχυτήτα.Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν (αφού τα κοσκινίσουμε) και χτυπάμε για αλλά 10 λεπτά.

Ύστερα προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμαι να γίνει ένα μαλακό και ελαφρώς κολλώδες μείγμα έτσι ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε.

Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε βάρος 30γραμμαριων.

Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στους 160°-170°C για 20-30 λεπτά.

Τους αφήνουμε να παγώσουν καλά και μετά ρίχνουμε μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Καλή σας απόλαυση!!