સૌ પ્રથમ બટાકા ને ધોઈ ને બારીક કાપી લો ત્યાર પછી એક કુકર માં જરૂર મુજબ તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ જીરું, વરિયાળી અને હિંગ નાખી આદું મરચા અને લસણ ની પેસ્ટ નાખો પછી બટાકા નાખી બધુ બરાબર મિક્સ કરો હવે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર અને હરદળ, ગરમ મસાલો ધાણાજીરું પાઉડર અને અચાર મસાલો નાખી એક મોટુ સમારેલું ટમેટું નાખો અને થોડું પાણી નાખી ને મિક્સ કરો અને થોડી વાર બટાકા માં મસાલો ચડવા દો.

ત્યાર પછી મેથી ને સારી રીતે ધોઈ ને સમારી લો. ત્યાર બાદ સમારેલી મેથી ને વઘારેલા બટાકા સાથે બરાબર  મિક્સ કરીને કૂકર બંધ કરી ત્રણ થી ચાર સીટી બોલાવી લો અને પછી ગેસ બંધ કરી લો.
 

તો તૈયાર છે "સ્પાઈસી આલૂ મેથી" ની સબ્જી ને રોટલી પરાઠા સાથે સર્વ કરવા માટે.
ધનેશ્વરી કિરણકુમાર જોશી.