Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα εκτός από το μέλι, και μόλις πάρει μία βράση το αποσύρουμε. Προσθέτουμε το μέλι ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μέσα σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι.

Σε άλλη λεκάνη θα ανακατέψουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά και ξεκινάμε να πλάθουμε τα μελομακάρονα.

Θα τα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο έτσι όπως είναι ζεστά τα βουτάμε σε δόσεις μέσα στο σιρόπι. Τα αφήνουμε για λίγο (μετρήστε 10 -15 δευτερόλεπτα) και τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα πασπαλίζοντάς τα με λίγο καρύδι.