A tojásfehérjét a porcukorral és a porrá őrölt eritrittel egy nagy tálban kemény habbá verjük. A mandulát, mézet és az aromát hozzáadjuk, majd egynemű tésztává dolgozzuk. Folpackba csomagoljuk és 1 órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, és egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát diónyi darabokra osztjuk, majd golyókat formálunk és megforgatjuk őket a porcukorban. A porcukorból csak egy vékony rétegre van szükség, ezért a felesleget célszerű eltávolítani. A golyókat a tepsire helyezzük, és egy fakanál végével mélyedéseket alakítunk ki a golyókban úgy, hogy ne lyukasszuk át őket. A lekvárt egy habzsák segítségével a mélyedésekbe töltjük. A kekszeket 15-20 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni és jól záródó dobozban tároljuk.