Kalafiora kroimy w grube plastry przyprawiamy zatarem i solą i skrapiamy oliwą z oliwek i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 30 min. Pomidory oczyszczamy z miąższu i kroimy w kostkę do pomidorów dokładamy drobno poszatkowaną czerwoną cebulkę oraz 1/ 2 chili i doprawiamy solą pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Czarny czosnek ucieramy z solą i łączymy z oliwa z oliwek, łyżką melasy oraz pieprzem i octem balsamicznym. Avocado kroimy na cieniutkie plasterki układamy z

Upieczonym romanesco, posypujemy sałatką z pomidorów, serem kozim oraz owocami granatu. Sałatkę skrapiamy dressingiem, posypujemy świeżą kolendrą oraz orzeszkami pini.