A szalonnát félbevágjuk és kibéleljük vele a muffin formát. A felvágottat kis kockára vágjuk és szétosztjuk. A felaprított hagymát és paprikát szintén elosztjuk. Ennek tetejére ütünk egy-egy tojást. Megszórjuk frissen őrölt borssal, majd reszelt sajttal.

200 C fokos sütőbe toljuk és pirosra sütjük. Friss kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.