پودر شکر و روغن جامد رو برای ۲ دقیقه با همزن برقی میزنیم پودر هل رو هم اضافه میکنیم تا کرم مانند شود سپس آرد نخودچی الک شده را اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا آرد به خورد روغن برود. سپس با دست خمیر رو ورز میدهیم تا جمع شود. (خمیر رو خیلی ورز ندید). خمیر رو میتونیم فورا قالب بزنیم یا داخل کیسه فریزر قرار داده برای ۱-۲ ساعت در جای خنک استراحت کنه و سپس قالب بزنیم. کف سینی فر رو کاغذ روغنی انداخته و شروع به قالب زدن کنید.

خمیر را در یک سینی و با دست پهن کنید، با استفاده از کاتر گل پنج پر یا چهارپر یا هر قالب دلخواه ابتدا قالب رو در آرد نخودچی زده تکان دهید و شروع کنید به قالب زدن. قالبها رو با فاصله کمی در سینی فر بچینید. روی هر شیرینی یک تکه خلال پسته یا مقداری پودر پسته و یا زعفران غلیظ دمکرده تزیین کنید.من برای تزیین از شکلات ۷۲ درصد آب شده و پودر پسته استفاده کردم.

نکات: ۱- میتونید هل را تازه آسیاب کرده تا عطر و بوی خوبی به شیرینی شما دهد.
۲- اگر دوست دارید شیرینی نخودچی خوشمزه اما کمی سفتتر باشد بهتر است ۵۰ (یا ۱۰۰) گرم از آرد نخودچی کم کرده و با ۵۰ (یا ۱۰۰) گرم آرد سفید جایگزین کنید(کیفیت شیرینی خیلی پایین نمیاد در اصل برای مبتدی ها، کار راحتتر هم میشه).
۳- از ورز دادن زیاد خمیر جدا خودداری کنید چون نرم شده و به روغن میفتد. (من حدود ۳-۴ دقیقه ورز میدم).
۴- برای نگهداری از شیرینی نخودچی بهتره از ظرف های چهارقفله استفاده کنید.