在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
清潔好橙皮後，用冷水侵2小時
- 2
然後換水，再浸10小時
- 3
倒入鍋中，大火滾起後轉小火15分鐘，期間要翻滾一下令橙受熱均勻
- 4
15分後換水，大火滾起後轉小火30分鐘，期間也要翻滾，令橙受熱均勻
- 5
將橙放到冷水中，24小時內換3-5次水，每次最少3小時
- 6
泡好的橙軟軟漲漲，這時可切橙片，每片約5mm厚
- 7
將要煮的橙片秤重，砂糖使用量為橙片重量80-90％
- 8
放在鍋子中一層糖、一層橙片疊起
- 9
然後加蜜糖及檸檬汁，蓋蓋子開小火煮，煮滾15分鐘後熄火
- 10
等鍋子冷卻後再重複2次，煮滾15分鐘，再熄火冷卻
- 11
煮完3次後液體已變得濃稠
- 12
放到容器中，蜜漬1天
- 13
入焗爐上下火160度10分鐘，轉110度50分鐘，反面後再焗50分鐘
- 14
出爐後風乾（有風乾機更好）
- 15
完成後放到容器中，冷藏可保存3個月
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