Punem pe foc, într-o crăticioară cu fund dublu, untul, apa, zahărul și sarea. Când apa începe să clocotească și untul este topit, punem făina, în bloc (adică toată odata) și amestecăm vartos cu telul. Lăsăm totul pe foc, la foc mic, 5-6 minute, până aluatul începe să formeze o peliculă pe fundul crăticioarei când amestecăm.

Tragem de pe foc și lăsăm aluatul să se răcorească puțin. Adăugăm apoi ouăle, unul câte unul, amestecând bine cu telul sau mixerul după fiecare. Adăugăm apoi și albușurile, bătute ușor. Amestecăm bine, până avem un aluat foarte fin, fără niciun fel de cocoloașe.

Mutam aluatul într-un pos, cu dui în forma de stea. Încingem într-o crăticioară uleiul și până uleiul este bine încins, tăiem 15 pătrate din hârtie de copt (10×10 cm) și spritam cerculețe de aluat pe fiecare. Nu trebuie suprapuse la capăt mai mult decât este necesar, vor sta bine lipite, nu vă faceți griji.

Punem apoi gogoșile la prăjit, cu hârtia de copt în sus. După câteva secunde, veți vedea că e foarte ușor să desprindeți hârtia de copt folosind o pensetă. Lăsăm gogoșile să se prăjească, până sunt frumos rumenite pe ambele părți. Nu le prăjiți la foc foarte mare, riscați să fie foarte rumene la exterior și să rămână nefăcute la interior.

Apoi, când sunt fierbinți, le dăm prin glazură, pentru care amestecăm toate ingedientele, laptele fiind călduț, pentru ca zahărul să se topească complet și să nu se simtă granule în glazură.

Sunt de departe cele mai fine, pufoase, „care se topesc în gură” gogoși pe care le-am mâncat vreodata! Vi le recomand din toată inima mea, merg perfect lângă un ceai sau o cafea amară, sunt dulci dar nu exagerate, iar dacă nu doriți să faceți glazura, puteți pur și simplu să le pudrați cu zahăr. Un deliciu! 🙂