اول زرده و سفیده را از هم جدا می کنید
۱زرده تخم مرغ به اضافه آرد و بکینگ پودر روغن شیر و ۱۵ گرم شکر را هم زده تا یکدست شود
اگه خمیر تون خیلی سفت شد اندازه یک قاشق مرباخوری شیر بهش اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه

حالا توی کاسه جداگونه سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می زنید تا کف کنه و یکدست بشه

۲۰ گرم باقی مانده شکر رو به سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم و یک قاشق چای خوری پودر کرم تارتار یا اگه نداشتید یک قاشق چای خوری آب لیمو تازه اضافه می کنید و آنقدر با همزن برقی هم میزنید تا سفیده تخم مرغ حجم بگیره و چند برابر بشه طوری که جای همزن روی مخلوط بمونه و اگه کاسه رو برگردونید مرنگ یا همان سفیده تخم مرغ از ش نریزه