ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده. سفیده را کمی زده تا کف کند. نیمی از شکر را به آن اضافه و انقدر میزنیم تا از ظرف نریزد

زرده را با وانیل و ما بقی شکر هم زده. آب جوش را اضافه و سریع هم میزنیم. تا روبانی و کشدار شود

آردو نشاسته و بیکینگ پودر را مخلوط سه بار الک میکنیم. حدود یک سوم سفیده را به زرده اضافه و آرد را اضافه میکنیم.

در آخر ما بقی سفیده را کم کم و به شکل دورانی هم میزنیم تا پفش نخوابد

در قالب۲۳ سانتی کاغذ گذاشته بدون اینکه چرب کنیم. مایع را داخل قالب میریزیم

در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ حدود ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت میپزیم

خامه قنادی را با هم زن میزنیم تا کاملا فرم بگیرد. کیک را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده. روی لایه های کیک را با آب قند رقیق یا آب میوه مرطوب میکنیم. و روی پایه گردان خامه کشی میکنیم.

ابتدا روی لایه اول خامه کشیده. بعد کمی موز گردو میگذاریم. میتوان موز را رنده کرد. دوباره روی موز خامه میکشیم. ولایه بعدی را میگذاریم

تا در انتها دور کیک را خامه کشی میکنیم. و به دلخواه تزیین میکنیم