Βράζω το κοτόπουλο και το μαδάω.

Ρίχνω τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να καραμελώσουν καλά.

Ρίχνω το κοτόπουλο μέσα στα κρεμμύδια και συμπληρώνω την πιπεριά και τα τσιγαρίζω και αυτα.

Ρίχνω το ρύζι και ζωμό από το κοτόπουλο, τόσο όσο για να βράσει το ρύζι.

Αφού σωθουν τα υγρά του αλατοπιπερώνω. Μόλις κρυώσει λίγο ρίχνω και την γραβιέρα.

Σε μια λεκάνη βάζω το μισό αλεύρι και κάνω μια λακουβιτσα ρίχνω το αλάτι, το λάδι, το ξύδι και σιγά σιγά ρίχνω το χλιαρό νερό. Προσθέτω αλεύρι τόσο όσο να έχω ένα μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Κάνω 12 μπάλες και σκεπάζω με μια βρεγμένη πετσέτα και το αφήνω για 1 ώρα.

Λαδωνω το ταψί μου και ανοίγω 4 φύλλα για κάτω και λαδωνω ένα ένα τα φύλλα, βάζω γέμιση, ανοίγω αλλά 2 φύλλα λαδωνω και στο δευτερο βάζω γέμιση. Συνεχίζω την διαδικασία και Τελειώνω με 3 φύλλα επάνω. Ψηνω στους 200° για περίπου 1 ώρα ανάλογα τον φουρνο.