Lapis Surabaya Selai Coklat Lembut

Name: Lapis Surabaya Selai Coklat Lembut
Yield: 3 lapis, 9x9x24 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 10 butir kuning telur; 6 butir putih telur; 200 gr gula halus; 1 sdt SP; 150 gr terigu protein sedang; 40 gr maizena; 200 gr butter yang sudah dilelehkan; 1/2 sdt pewarna kuning; 1 sdt pasta coklat; Selai coklat/butter cream

IrmaDewi @irmadewi

Makassar - Malang

Kue ini dulu sering dipesan tetangga di kampung halaman, jadi bikinnya banyak pakai cetakan 30x40. Sekarang bikinnya cuma buat keluarga, jadi pakai cetakan 3 in 1. Kesimpulannya resep ini modifikasi sendiri dari cetakan lama ke cetakan baru, soal kelembutannya, tetap juara 🥰

Lebih banyak

Lapis Surabaya Selai Coklat Lembut

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 lapis, 9x9x24 porsi

Bahan A
10 butirkuning telur
6 butirputih telur
200 grgula halus
1 sdtSP
Bahan B
150 grterigu protein sedang
40 grmaizena
200 grbutter yang sudah dilelehkan
1/2 sdtpewarna kuning
1 sdtpasta coklat
Bahan isian
Selai coklat/butter cream

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan dan loyang 3 in 1 ukuran 30x25 yang sudah dilapisi kertas roti di semua sisi. Timbang wadah kosong adonan, agar nanti bisa membagi adonan sama rata.
2

Aduk Bahan A dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak, kurleb 8 menit. Matikan mixer.
3

Panaskan oven pada suhu 170°C. Tambahkan terigu dan maizena, aduk rata dengan spatula. Tambahkan butter pada adonan, aduk dengan spatula sampai benar-benar rata, agar tidak bantat.
4

Ambil 1/3 bagian adonan (saya timbang sekitar 340 gr), campur dengan pasta coklat sampai rata. Tuang dalam loyang. Sisanya campur dengan pewarna kuning. Tuang dalam loyang menjadi 2 bagian.
5

Panggang dalam oven di rak atas selama 25 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Pindahkan ke rak tengah, nyalakan api atas sedang selama 2 menit agar atasnya kering. Diamkan agak dingin, angkat dari loyang. Olesi selai, tumpuk kue.
6

Potong, dan siap disajikan. Pinggirannya pun lembut