آرد (فعلا با ۳۰۰ گرم شروع کنید وسعی کنید اضافه نکنید) + آب+ خمیر مایه+ شکر + ۲ قاشق ا غذاخوری از روغن زیتون +نمک رو با قاشق مخلوط کنید. خمیر رو روی میز کار بریزید و ورز بدید.اول خمیر خیلی چسبنده‌س ولی با ورز دادن منسجمتر میشه (البته بازم چسبنده‌س). بهتره برای ورز دادن روی میز کار با یک دست چونه گیر و با دست دیگه خمیر رو روی میز بکشید اینکار رو برای حداقل۷-۸ دقیقه انجام بدید. سپس برای ۴ ساعت در دمای معمولی اتاق بگذارید استراحت کنه(در زمستان مراقب باشید در قسمت سرد خونه نگذارید).

ظرفی که قراره داخل فر بگذارید رو خوب با روغن زیتون چرب کنید حتی دیواره هاش رو سپس بدون پف گیری خمیر رو داخل ظرف بریزید اطرافش رو مرتب کنید روش روغن زیتون بریزید تا نچسبه و روش سلفون بگذارید (پارچه نذارید به خمیر میچسبه) دوباره بگذارید برای ۱ ساعت استراحت کنه. بعد از این زمان، سلفون رو بردارید و با نوک انگشتان در تمام قسمت خمیر حفره ایجاد کنید (پف خمیر نخوابه فقط نوک انگشتها رو تا کف ظرف فشار بدید) سر انگشتا باید به کف ظرف بخوره (کاملا عمیق باشه حفره ها)

روغن زیتون میریزیم روی خمیر (میتونیم با فرچه روغن رو خوب روی خمیر بکشیم) و روش هر چی میخوایم میتونیم بگذاریم (هرچیزی که دوست داشته باشید میتونید استفاده کنید مثل سوسیس، کالباس بعنوان غذای اصلی و یا هرنوع سبزی( البته رزماری خشک یا تازه معروفترین سبزی مورد استفاده در این نون هست)،

فلفل دلمه‌ای‌های رنگی، پنیر پیتزا ولی بهترینش زیتون و گوجه گیلاسی، سیر و رزماری هست که میتونید بعنوان پیش غذا استفاده کنید. در نهایت کمی نمک دریا رو روی خمیر بپاشید(بهتره نمک دریا باشه چون کم نمکتره نسبت به نمک معمولی).

نکته:۱- سعی کنید همون ۳۰۰ گرم رو استفاده کنید و ۳۵۰ گرم نریزید. من دقیقا ۳۱۲ گرم آرد استفاده کردم با اینکه خمیر خیلی چسبناکی بود ولی آرد دوباره نزدم تنها با چرب کردن دست و اون مدل ورز دادنی که عکسشم گذاشتم به خمیر خوبی رسیدم، البته هنوزم خمیر چسبناکی بود ولی ماهیت خمیر فوکاچیا همینه.

من از پوست خیار ، زیتون سیاه و سبز اسلایس شده، گوجه گیلاسی، تربچه، پیاز قرمز، کلم قرمز برای بلوز، فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز و سیر حلقه شده و فلفل قرمز تند، سبزی شوید استفاده کردم.در ضمن من از روغن زیتونی استفاده کردم که توش چند حبه سیر ریخته بودم.

۲- برای این نمک میریزن روی خمیر که این نون یه مقدار کم نمک هست و ریختن نمک دریا روی این نون باعث خوشمزه‌تر شدنش میشه.
۳- دمای فر رو ده دقیقه قبل از گذاشتن ظرف تو فر، در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید، ظرف آب توی فر هم فراموش نشه 😉. نوش جان