Lemon Curd

Name: Lemon Curd
Yield: 400 ml
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Sumo e raspa de 4 limões (sim 4!); 2 ovos; 2 gemas; 120 gr açúcar (usei amarelo, mas podem usar do granulado branco); 130 gr manteiga em pedaços pequenos (usei sem sal, mas podem usar com sal); 1 pitada de sal (se usarem manteiga com sal, não ponham)

Marta Martins (Sabordebolso.blogspot.com) @cook_22410797

Coimbra

De sabor pungente, intenso e delicioso, este lemon curd é um elemento muito versátil para usar em sobremesas ou até em snacks.

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Lemon Curd

Marta Martins (Sabordebolso.blogspot.com) @cook_22410797

Coimbra

De sabor pungente, intenso e delicioso, este lemon curd é um elemento muito versátil para usar em sobremesas ou até em snacks.

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Ingredientes

15 minutos

400 ml

Sumo e raspa de 4 limões (sim 4!)
2ovos
2gemas
120 graçúcar (usei amarelo, mas podem usar do granulado branco)
130 grmanteiga em pedaços pequenos (usei sem sal, mas podem usar com sal)
1 pitada de sal (se usarem manteiga com sal, não ponham)

Guardado

Instruções para cozinhares

15 minutos

1

Num tacho, misturar todos os ingredientes, com varas. Tenham em atenção que os ovos e gemas devem ficar muito bem misturados, ou podem ficar com fios de ovos cozidos. Não se preocupem de a manteiga não dar para misturar, ela vai derreter depois.
2

Em lume médio-baixo, cozinhar a mistura, mexendo sempre com espátula (para não agarrar), até engrossar (demorou-me cerca de 5 minutos, mas vai depender da potência com que estão a cozinhar).
3

Retirar do lume e coar o preparado para uma taça, para garantir que não vão caroços, raspa ou os tais fios de ovo cozido.
4

Cobrir com película aderente a colar na superfície (para não criar crosta) e levar ao frio até arrefecer.
5

Transferir para um frasco ou recipiente hermético. Dura cerca de 2 semanas no frio.