Pie Buah Lumer (fruit tartlets)
Anda bakers bakulan seperti saya? Hati-hati ketika mengunggah sebuah gambar makanan di media sosial. Karena pasti selalu 'dituduh' memperjualkannya. Heheh..
Ceritanya saya iseng mengunggah gambar pie buah dari sebuah situs berita. Eh para pengikut di media sosial saya ujug-ujug pengen mesen. Alhamdulillah sih. Tapi masalahnya, saya belum pernah bikin pie. Akhirnya dengan kesoktahuan diri ini, menerima tantangan orderan pie.
Alih-alih pepatah learning by doing akhirnya saya nekat mencari resep pie buah klasik. Dan baru saat itu pula lah tau namanya tartlets, makanan penutup khas Prancis. Sejurus kemudian, dengan memodifikasi resep jadilah pie buah ala dapur Kadaton Pattiserrie.
Tak dinyana, ternyata respons costumer saya sangat baik. Alhamdulillah, dengan izin Alloh. Semua bilang pie ini lumer, renyah kulitnya, sedap krim vla nya. Beda dari yang lain. Mari kita buktikan dengan mencoba resep berikut.
#cookpadcommunity_plara
#cookpadcommunity_pelabuhanratu
#cookpadcommunity_sukabumi
Pie Buah Lumer (fruit tartlets)
Anda bakers bakulan seperti saya? Hati-hati ketika mengunggah sebuah gambar makanan di media sosial. Karena pasti selalu 'dituduh' memperjualkannya. Heheh..
Ceritanya saya iseng mengunggah gambar pie buah dari sebuah situs berita. Eh para pengikut di media sosial saya ujug-ujug pengen mesen. Alhamdulillah sih. Tapi masalahnya, saya belum pernah bikin pie. Akhirnya dengan kesoktahuan diri ini, menerima tantangan orderan pie.
Alih-alih pepatah learning by doing akhirnya saya nekat mencari resep pie buah klasik. Dan baru saat itu pula lah tau namanya tartlets, makanan penutup khas Prancis. Sejurus kemudian, dengan memodifikasi resep jadilah pie buah ala dapur Kadaton Pattiserrie.
Tak dinyana, ternyata respons costumer saya sangat baik. Alhamdulillah, dengan izin Alloh. Semua bilang pie ini lumer, renyah kulitnya, sedap krim vla nya. Beda dari yang lain. Mari kita buktikan dengan mencoba resep berikut.
#cookpadcommunity_plara
#cookpadcommunity_pelabuhanratu
#cookpadcommunity_sukabumi
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Simpan mentega di kulkas sampai betul-betul dingin (keras). Jangan dibekukan di freezer.
- 2
Keluarkan metega yang sudah dingin (keras), potong-potong.
- 3
Pada wadah bersih dan kering, campur mentega beku dengan terigu dan gula halus.
- 4
Gunakan pisau pastry atau garpu untuk mencampur adonan hingga terbentuk seperti butiran halus. Jangan menguleni seperti donat.
- 5
Usahakan adonan kulit pie jangan sering kontak langsung dengan tangan.
- 6
Masukkan kuning telur. Aduk kembali.
- 7
Tuang adonan di silicon mat, lalu bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap. Simpan di kulkas sekitar 1-2 jam.
- 8
Siapkan cetakan pie diameter 8 cm (atas), diameter 4,5 cm (dasar). Semir dengan margarin.
- 9
Keluarkan adonan dari kulkas, taruh di papan penggilasan/silicon mat. Pipihkan dengan rolling pin.
- 10
Gilas adonan hingga ketebalan 3 mm. Cetak dengan ring cutter berdiameter 8 cm.
- 11
Letakkan adonan kulit di cetakan. Tekan lembut, ratakan, rapikan pinggirannya dengan pisau. Bisa juga menggunakan pie pusher.
- 12
Tusuk-tusuk adonan kulit dengan garpu di bawah Dan pinggirannya agar tidak menggelembung ketika dipanggang.
- 13
Panggang adonan di suhu 170° c selama 20 menit atau sampai kekuningan.
- 14
Angkat. Resting sebentar, baru lepaskan dari cetakan.
- 15
Membuat krim vla:
- 16
Dalam panci, rebus susu, gula, vanilla sampai sedikit mendidih.
- 17
Masukkan kuning telur, aduk cepat dengan balloon wihsk atau spatula anti panas.
- 18
Tambahkan larutan tepung jagung. Aduk terus sampai kental. Masak sampai meletup-letup sambil terus diaduk.
- 19
Matikan api. Angkat panci. Masukkan mentega. Aduk rata.
- 20
Tuang di mangkuk. Tutup dengan plastik wrap. Simpan di kulkas.
- 21
Pada wadah lain, mixer whipped cream cair hingga mengembang (soft peak). Sisihkan.
- 22
Keluarkan vla dari kulkas. Mixer sebentar sampai cukup halus.
- 23
Tambahkan whipped cream ke dalam vla, aduk rata dengan spatula. Atau mixer beberapa detik sampai tercampur. Masukkan ke dalam piping bag.
- 24
Ambil kulit pie, semprot dengan krim vla. Beri hiasan buah sesuai selera.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)