زرده تخم ‌مرغ، وانیل، نمک و پودر قند رو داخل مخلوط اولی بریزید و مواد رو با هم مخلوط کنید. شیر رو کم‌کم اضافه کنید تا به شکل خمیر جمع بشه. خیلی ورز ندید همینکه همه با هم مخلوط بشن کافیه. سپس داخل نایلون بگذارید داخل یخچال برای حدود ۳۰-۴۵ دقیقه بگذارید بمونه تا خمیر استراحت کنه.

خمیر رو از یخچال خارج کنید بین دو تا نایلون با وردنه باز کنید. قالب من... سانتی متری بود پس یکم بزرگتر از قطر قالب تارت باز کنید جوریکه وقتی خمیر رو پهن میکنید روی قالب تارت روی دیواره ها هم پوشیده بشه. ضخامت خمیر پهن شده حدود نیم سانت باشه. روی سطح خمیر رو کلی با چنگال بزنید. یه کاغذ روغنی بگذارید روی خمیر و روش حبوبات بریزید و قالب رو بفرستید تو فر برای ۱۰ دقیقه.

بعد از ۱۰ دقیقه اول حبوبات و کاغذ روغنی رو از روی تارت بردارید و باز برای ۱۵-۲۰ دقیقه دیگه بگذارید بمونه تو فر تا خمیر تارت خوب بپزه.سپس از فر دربیارید و بگذارید تا خنک شه.

برای کرم تارت ابتدا پودر ژلاتین رو روی آب سرد بپاشید وقتی حالت اسفنجی گرفت بصورت بن‌ماری بگذارید تا شفاف شه. شیر و شکر رو بگذارید روی حرارت تا شکر توی شیر حل شه. شعله رو خاموش کنید وقتی کمی از داغی افتاد پنیر ماسکارپونه، خامه و ژلاتین شفاف رو بریزیدو مخلوط کنید بگذارید تا کاملا خنک بشه.

البالوهای بدون هسته که با یک قاشق غذاخوری شکر حدود ۶-۷ دقیقه جوشوندم خنک که شد، روی تارت خنک بریزید و کرم تارت رو هم روی آلبالوها بریزید (من کرم رو نصف کردم و توی یکی از اونا از شهد آلبالو ریختم تا یکم رنگ صورتی بگیره، کرم سفید رو ریختم روی آلبالوها گذاشتم توی یخچال وقتی خودشو گرفت، کرم تارت صورتی رو ریختم روش، خوب روشو صاف کردم و دوباره گذاشتم تو یخچال تا کاملا خودشو بگیره).

در نهایت هم هرجور دوست دارید تزیین کنید، تارت خیلی خوشمزه‌ایه، امیدورام درست کنید و لذت ببرید.

نکته: میتونید بجای پنیر ماسکارپونه ، از پنیر خامه‌ای استفاده کنید.