A vadlibát folyóvíz alatt megmossuk és megtisztítjuk. Elkészítjük a pácot, majd egy nagyobb zacskóba tesszük a libát és ráöntjük a pácot. Lezárjuk a zacskót és betesszük a hűtőbe legalább 15 óra hosszára (nálam 18 óra volt a pácolási idő), de lehet a pácban akár 4-6 napot is! Pár óránként megfordítjuk, hogy mindenhol érje a pác.

Ha pataki tálban készítjük, akkor a sütés előtt nagyjából 1, 5/2 órahosszával áztassuk be az edényt. A tetejét töltsük meg vízzel, majd tegyük bele az edény alsó részét is és töltsük meg azt is vízzel úgy, hogy a perem alatt kb. 3 cm-el már ne legyen víz.

Ha letelt az ázási idő kenjük ki vékonyan zsírral az edényt, majd helyezzünk az aljára félbevágott hámozott burgonyákat, nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, fokhagymákat és negyedre vágott citromot, majd sózzuk, borsozzuk.

A libát kicsomagoljuk, ha letelt az általunk választott pácolási idő, majd sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük (nálam füstölt pirospaprika, zöldfűszerkeverék, fokhagymakrém), majd ráhelyezzük az edényben lévő krumplikra.

A madár belsejét megtöltjük hámozott, kockázott almával, negyedelt cirommal, fokhagymával, negyedelt hagymával, füstölt szalonnával.

Megtűzdeljük füstölt szalonna csíkokkal és felöntjük kb. 2 dl langyos vízzel, majd mehet előmelegített sütőbe (alsó-felső sütésre) 220°C-ra 1 órahosszára, majd 200°C-ra levesszük és még 1/1, 5 órán át sütjük. Félidőben megfordíthatjuk. Miután letelt a 2/2, 5 óra és megpuhult a liba, megkenjük a tetejét a mézzel és még kb. 15 percig sütjük, ekkor már a tál teteje nélkül!

Ha elkészült kivesszük a sütőből és egy nagy vágódeszkára tesszük, amíg ki nem hűl vagy el nem fogy.
Semmiképp ne tegyük a hideg padlóra, mert megrepedhet a forró edény!

Ekkor jöhet ra a csíkozott/reszelt lilakáposzta.

Jól átkeverjük, felöntjük 2 dl vízzel, majd befűszerezzük, hozzáadjuk az ecetet, cukrot és lefedjük.

Közepes lángon pároljuk, néha megkeverjük, ha elfőtte a vizet, akkor adhatunk még hozzá.

Kb. 30 perc alatt kész. Akkor jó, ha már puha, de még roppanós a káposzta és már nem látunk benne alma darabokat!

A körethez megpucoljuk a burgonyákat /ha új burgonyát használunk elég csak alaposan megmosni őket/, és tetszőleges méretűre vágjuk őket, egy tepsibe tesszük, majd hozzáadjuk a pucolt fokhagymákat és a pucult, nagyobb darabokra vágott vöröshagymát.

Lelocsoljuk a zsiradékkal, jól összeforgatjuk és befűszerezzük ízlés szerint.

Alufóliával lefedjük.

200°C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, majd ha megpuhultak a burgonyák fólia nélkül még 8-10 percig sütjük légkeveréssel.