मैदे को एक बड़े बर्तन में निकाल ले उसमें थोड़ा गुनगुना मुहिम डालें नमक और अजवाइन भी स्वाद अनुसार डालकर हल्का गुनगुना पानी से आटा गूथ लें और उसे ढक कर 15 से 20 मिनट के लिए रखते हैं

मिक्सी में अदरक मिर्च और 10 से 12 गोलकी के दाने हल्का चलाले पेस्ट हल्का दर्द का होना चाहिए अब एक लड़ाई में 30054 सरसों के तेल गर्म करके उसे पंचफोरन तेजपत्ता सूखी लाल मिर्च डालें हींग डालकर जब पंचफोरन जल जाए तो उसमें अदरक मिर्च का पेस्ट डाल कर दो से तीन बार चला ले, अब उसमें हल्का मैच की आवाज वर्ल्ड आलू डालकर हल्दी नमक डालकर जलाएं जब सारे मसाले आलू में जिस तरह से मैं सो जाए तब उसमें दो छुट्टी गरम मसाला डालने धनिया की पत्ती डाले मूंगफली और मटर के दाने डालकर जी से चला कर निकाल ले

आलू के मिश्रण को हल्का ठंडा कर ले

अब रेस्ट में रखे हुए आटे को अच्छी तरह से फिर से मिला ले और उसकी लोई निकाल के थोड़े लंबे आकार में बेले हल्का लंबाई में बैल और उसे दो भागों में काट लें अब एक भागो हाथ में उठाकर जिस साइड कटिंग के दो उस साइड पानी लगा है और उसे कौन की शेप में फोल्ड करें बीच में मसाला भरे और उसकी किनारे में पानी लगा कर उसे अच्छी तरह से सील कर दो

तस्वीर में दिए हुए चित्र के अनुसार समोसे में मसाला भरे

अब अच्छे से सेल करके उसे हल्का गर्म तेल में तले जब समोसा सब तरफ से हल्की लाल हो जाए तो उसे निकाल ले आपका समोसा तैयार है